2010年1月17日 星期日

【食譜】圖解超簡單零失敗台式泡菜--這裡10篇才有1篇這種的!!!




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目的:高麗菜白蘿蔔盛產,做泡菜正是時候。

方法:利用殺青的方式破壞植物細胞壁,縮短熟化時間。

器材:附蓋塑膠罐或玻璃罐、炒鍋和鍋鏟、湯鍋和熱開水、撈網、量米杯。

用料:高麗菜半顆、白蘿蔔半個、鹽兩大匙、醋、砂糖、冷開水一杯。

步驟:

1.蔬菜洗淨切成片狀或條狀。

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2.放入炒菜鍋(充當攪拌盆),加入兩大匙鹽。用鍋鏟攪拌,不傷手。靜置一小時。

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3.炒鍋連菜移至自來水槽,加水洗去鹽滷兩次。

4.分批將菜用撈網撈到湯鍋用滾水川燙1秒撈起到容器中,

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5.加入一杯砂糖,一杯醋,再加冷開水到蓋住菜後,加蓋放在冰箱。

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6.靜置兩天即完成。



註:可以加入紅蘿蔔和辣椒等材料增加色彩。