食譜【炸豬皮】-膨皮-不用晾乾7天-快速迷你版-先氣炸後油炸

炸豬皮是生酮飲食，完全無糖喔，對於無法吃糖的人是很好的零食呢！這個版本切成小片，用氣炸鍋取代傳統的晾乾七天，不僅縮短工時，也更加乾淨衛生呢，現在就試試喔！

1. 川燙去腥。豬皮一塊，長約25公分，寬約5公分。在沸水中川燙到變色。
   

2. 切條乾燥。整塊豬皮放冷後，用菜刀切成約1公分的細條。放入氣炸鍋，設定65度，180分鐘(有的機種最高只能設到60分鐘，請用60分鐘重覆3次即可)。豬皮會呈現乾燥、半透明的樣子，如圖。
   

3. 小火慢炸。油不用太多，油量只要能覆蓋八成即可。冷油即可把豬皮放入，開小火慢炸，等到全部膨起微黃時，開大火瀝油上色，成功！