2022年8月16日 星期二

食譜【炸豬皮】-膨皮-不用晾乾7天-快速迷你版-先氣炸後油炸

炸豬皮是生酮飲食,完全無糖喔,對於無法吃糖的人是很好的零食呢!這個版本切成小片,用氣炸鍋取代傳統的晾乾七天,不僅縮短工時,也更加乾淨衛生呢,現在就試試喔!

  1. 川燙去腥。豬皮一塊,長約25公分,寬約5公分。在沸水中川燙到變色。

  2. 切條乾燥。整塊豬皮放冷後,用菜刀切成約1公分的細條。放入氣炸鍋,設定65度,180分鐘(有的機種最高只能設到60分鐘,請用60分鐘重覆3次即可)。豬皮會呈現乾燥、半透明的樣子,如圖。

  3. 小火慢炸。油不用太多,油量只要能覆蓋八成即可。冷油即可把豬皮放入,開小火慢炸,等到全部膨起微黃時,開大火瀝油上色,成功!